6.「茶楽」 大山英子さんに訊いたそのぎ茶のおいしい淹れ方

日本茶インストラクター　大山英子さん

①まずはお湯を70度にさますため、一度湯のみに入れたお湯を「湯冷まし」に入れます。

②「湯冷まし」に入れたお湯を急須に入れます。1度お湯を移す度に、約5度下がります。

③3人分の場合は、ティースプーン1杯の約2～3グラムを3杯、1人分なら山盛り1杯。

④「湯冷まし」のお湯を急須に注ぎます。ここでまた5度下がります。待つこと1分。

⑤「１・２・３・３・２・１…」の順に、端の湯のみから均等に少しずつ回しつぎします。

⑥急須内の茶葉のお湯をしっかり切ることで2〜4煎目も美味しく飲むことができます。